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El nuevo menú de Quique Dacosta que nos transporta a sabores nuevos basados en los de nuestras costumbres. Siempre realizando retos para el deleite de nuestro paladar. 

Él mismo comenta de este nuevo y delicioso menú lo siguiente: 

«Representa, en esencia, el rastreo de un territorio: el nuestro, el mío. Contar con la complicidad y la memoria de aquellos que nos han transmitido sabores, formas de cocinar y conservar alimentos, así como con el respaldo de los que agitan y conservan la cultura, los productos, los oficios, las metodologías. Todo esto es hoy un tesoro.»

«Mantener, recuperar y a la vez seguir avanzando es determinante para una cocina que quiere tener un lenguaje más íntimo con su entorno, con el ADN que nos hace ser lo que somos hoy.»

«Queremos encarnar ahora y ahondar siempre en los ingredientes perdidos, sabores olvidados, narrados por los mayores del lugar y que para nosotros y en nuestro lenguaje, tienen mucho que decir. Creemos en este trabajo y nos dedicamos a él en cooperación con todos aquellos que quieran formar parte de una gastronomía, con códigos nuevos.»

 

 

El restaurante de Quique Dacosta en Denia (tres estrellas michelin) es uno de los que he visitado en varias ocasiones (siempre que puedo ) y seguiré haciéndolo, por que me recuerda a mi equipo de VirtudEstetica que trabajamos y no paramos de innovar. Él mezcla y consigue sabores de siempre a los que aporta su toque personal de texturas, temperatura etc, para hacerlos inolvidables. 

¡Os lo recomiendo a tod@s!, es una experiencia gratificante que deleita al paladar, para los que saben apreciarlo.

 

 

Quique, soy una de tus fan por qué siempre eres capaz de sorprenderme con tu toque personal en los sabores de mi infancia. Creas arte que se puede saborear y es algo que yo sé valorar. 

 

 

¡Nos vemos pronto de nuevo!.

Dra. Virtudes Ruiz.

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Es la segunda vez que visito este restaurante por una ocasión especial (un regalo por mi santo) y ha sido capaz de sorprenderme de nuevo. Además de hacer las delicias de mi paladar he pasado un rato divertido y agradable. Como siempre aprendiendo, esta vez con el somelier, y el jefe de mesa por sus exquisitas y sabias explicaciones de la procedencia de los vinos y por qué tomarlos con un plato determinado para unir sabores y texturas que a veces resultan verdaderamente sorprendentes.  

Quique Dacosta es uno de los chef que más me gustan, tengo que reconocerlo, quizás se deba a que capta muy bien los sabores mediterráneos, que son los sabores de mi tierra,  dándoles un toque de frescura y personalidad propia,  que los hace muy especiales para mí . 

Es impresionante el arte culinario y lo que puede hacerte sentir. 

Por algo Quique Dacosta esta considerado uno de los mejores chef de España. Es todo un artista en su trabajo . 

Volveré siempre que pueda y por supuesto lo recomiendo a todas aquellas personas que disfrutan con lo diferente, especial y elaborado, las que son exquisitas y saben apreciar el trabajo de estos artistas. 

Si nunca has estado en un tres estrellas Michelin,  date ese capricho y ese «gusto»,  te sentirás especial.